凉皮洗面水在夏季建议放在冰箱保存，而冬季常温保存就可以了。凉皮洗面水放入冰箱，第二天早上拿出来蒸制，面浆沉淀较完全，这样吃起来会更加筋道。最初的面团，可以揉的硬一点，或者加点盐，以增加面浆水的筋度。
而如果是做好的凉皮可以在常温下存放三四天，只要是没有异味可以正常食用的，但如果凉皮的品质不好的话，第二天就有异味了而且还粘手，这样的凉皮是肯定不能食用的。
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