唐朝的茶叶类型主要有四类，它们分别是：粗茶、散茶、末茶、饼茶。
唐代著名的饼茶与散茶,如唐代李肇《唐国史补》中记述:“风俗贵茶,茶之名品益众。剑南有蒙顶石花,或小方,或散芽,号为第一。湖州有顾渚之紫笋,东川有神泉小团、昌明兽目。峡州有碧涧明月、芳蕊、茱萸。福州有方山之露芽。夔州有香山。江陵有南木。湖南有衡山。岳州有湖之含膏。常州有义兴之紫笋。婺州有东白。睦州有鸠坑。洪州有西山之白露,寿州有霍山之黄芽。蕲州有萜门团黄。而浮梁有商货不在焉。”
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