苦豆子可以当调料，苦豆子尝之微苦，气味芳香，甘肃人喜欢用它作为调色调味品来做干粮。
端阳节前后，正是苦豆子叶鲜枝嫩的时节，将叶片捋下洗净，晒干后揉碎，用少许清油搓拌即成油香扑鼻的苦豆子粉。做干粮时，将发制好的面团擀薄，涂上清油和苦豆子粉，然后卷切成剂子，擀成饼烙熟即可。苦豆子干粮具有医食同功之妙，香酥可口，是补阳佳品，可用于治疗寒疝冷痛。
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