生酮原理指的是在进食过程中，葡萄糖通过促进葡萄糖转运载体（facilitatedglucosetransporter，GLUT1）进入脑部。在禁食过程中，脂肪酸为肌肉和其他组织提供能量，但它不能进入脑部。
由脂肪酸产生的酮体和肝脏中的生酮氨基酸（ketogenicaminoacids，ketogenesis）通过转运载体（MCT1transporter）进入大脑为其提供另一种能量。“酮体”包含了3种成分：乙酰乙酸,β-羟丁酸,丙酮。新生儿、幼童较成人更易产生和利用脑部酮体3-4倍。
生酮饮食是一个高脂、低碳水化合物和适当蛋白质的饮食，它模拟了人体饥饿的状态。脂肪代谢产生的酮体作为另一种身体能量的供给源可以产生对脑部的抗惊厥作用。其具体的抗惊厥机制还不清楚。一般认为可能有以下几方面：
1、改变脑的能量代谢方式。
2、改变细胞特性，降低兴奋性和,缓冲癫痫样放电。
3、改变神经递质,突触传递,神经调质的功能。
4、改变脑的细胞外环境,降低兴奋性和同步性。
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