麻花能用低筋面粉吗?

麻花能用低筋面粉吗?,第1张

麻花不能用低筋面粉,低筋面粉吸油多,筋性差,易断,且口感不好,成型进锅容易变型。

低筋面粉:又叫薄力粉,cakeflour,蛋白质含量6.5-9.5%,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

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