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自晒菜干扣肉怎么做_自晒菜干扣肉怎么做才好吃

用自己晾晒的菜干做成的扣肉真是百吃不腻,肉肉多余的油脂渗入菜干里。刚好菜干又吸收了肉的香味,两者结合相得益彰,吃起来又香又爽脆。我家的菜干用京包菜(广东人叫耶菜)晾晒而成的,口感很嫩,清甜。
分类标签:家常菜谱
菜品口味香味主要工艺
所需时间1小时以上制作难度高级
食材明细
五花肉500克菜干1碗
大蒜5瓣八角1个
桂皮2片2片
生抽3汤匙蚝油3汤匙
蜜糖3汤匙鸡粉少许
少许自制料酒(大料泡的)小半碗
老抽1汤匙 

自晒菜干扣肉的做法详细步骤


自晒菜干扣肉的做法图片第1步
1、刮干净肉皮上的细毛,洗净沥干水
自晒菜干扣肉的做法图片第2步
2、菜干提前1小时泡发
自晒菜干扣肉的做法图片第3步
3、锅里放水、盐、八角、桂皮、把肉放下一起煮20分钟左右
自晒菜干扣肉的做法图片第4步
4、准备调料,把蜜糖、鸡粉、老抽、盐、生抽搅拌成酱汁
自晒菜干扣肉的做法图片第5步
5、煮熟的的猪肉捞起,用冷水冲洗一下,沥干水分,切成小段
自晒菜干扣肉的做法图片第6步
6、用碟子盛起酱汁,把每段肉放进碟子,反复沾满酱汁。
自晒菜干扣肉的做法图片第7步
7、锅里放适量食用油烧热,把沾好酱汁的猪肉放下煎炸至每一面成焦黄色,捞起放凉
自晒菜干扣肉的做法图片第8步
8、菜干捞起沥干水
自晒菜干扣肉的做法图片第9步
9、猪肉切成1厘米厚薄片
自晒菜干扣肉的做法图片第10步
10、皮贴碗底,肉朝上整齐码在碟子上,放在一旁,处理菜干。
自晒菜干扣肉的做法图片第11步
11、刚刚没用完的酱汁继续添加一点蚝油、料酒调匀
自晒菜干扣肉的做法图片第12步
12、锅里留点底油重新烧热,放下拍碎的大蒜先爆香,放菜干爆炒一下,
自晒菜干扣肉的做法图片第13步
13、把酱汁倒下菜干中大火爆炒至菜干软透
自晒菜干扣肉的做法图片第14步
14、铲起铺在肉的上面
自晒菜干扣肉的做法图片第15步
15、用蒸锅隔水大火煮开,中火蒸40分钟左右
自晒菜干扣肉的做法图片第16步
16、蒸好后碟子里会多出很多酱汁,用碗盛起,放在一旁备用
自晒菜干扣肉的做法图片第17步
17、用一个稍大的碟子盖在蒸好的菜干扣肉上。
自晒菜干扣肉的做法图片第18步
18、用手抓稳碟子反过来,漂亮的肉肉就均匀铺在菜干的上面。
自晒菜干扣肉的做法图片第19步
19、刚倒起的酱汁放进锅里烧开,加少许生粉勾芡,浇在肉的上面即可
自晒菜干扣肉的做法图片第20步
20、看!香喷喷的菜干扣肉完成了~~

自晒菜干扣肉的做法小贴士

腌制过的猪肉会有少许水分,炸时会噼里啪啦的作响,油分会弹跳,要注意保护好自己,最好遮上锅盖小火煎炸一会。煎炸到猪皮和肉的表面成焦黄色即可。

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